南瓜是苦的，可能是由於未成熟、變質等原因導致。此外，還可能與疾病因素有關。
一、非病理因素
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未成熟如果南瓜還未完全成熟，其中含有的葫蘆素B等物質含量較高，食用後可能會出現發苦的情況。此時一般屬於正常現象，不需要特殊處理，在南瓜成熟以後會逐漸消失。
變質如果南瓜放置時間過長或者儲存不當，會導致其發生黴變，從而產生一種叫做丙烯基硫醇的有毒成分，患者在食用之後會出現中毒反應，如頭暈、噁心等症狀。建議患者及時就醫冶癒，並且要避免再次食用已經變質的食物。
二、病理因素
部分患有慢性胃炎、消化性潰瘍等疾病的患者，因為本身存在胃腸功能紊亂的情況，所以即使吃一些比較清淡的食物也會感覺很苦。這種情況需要到醫院進行檢查和冶癒原發病，當原發病得到控制以後，症狀就會有所緩解。
日常生活中要注意飲食健康，儘量以清淡易消化的食物為主，比如小米粥、大米粥等。同時還要注意合理休息，保證足夠的睡眠時間，避免熬夜。
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